眾所周知，
食品級干冰亦是固態(tài)的二氧化碳。氣態(tài)二氧化碳在6000多千帕的工作壓力下，會冷凝成的液體，再通過高壓可迅速凝結成食品級干冰。常態(tài)的二氧化碳是一種沒味的氣體，自然而然具有于空氣中，所占體積大概是空氣的0.03%。食品級干冰較容易揮發(fā)，升華為沒毒沒氣味兒的，比固體體積大600~800倍的氣態(tài)二氧化碳。
很顯而易見，食品級干冰品質輕，它所占重量是同體積水冰的1/18左右。品質輕則有益于運輸。除此之外，食品級干冰升華后不易留下液體，這樣比用水冰冷藏更清理干凈，不易使食材潮濕。與此同時，食品級干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣，因而二氧化碳氣會附在品質重的食材表面，使食材與氧氣隔絕，達到抑制細菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等功效，確保果蔬海鮮商品新鮮、不質變。值得一提的是，用食品級干冰制作美食，還能夠構建溫馨浪漫的氛圍，能夠讓食客造成如臨仙境的愉悅感覺。現(xiàn)如今，選用食品級干冰來制作美食，早已為一些酒店所追捧。
